央視315晚會(huì)曝光了網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)存在的食品安全隱患，各大外賣平臺(tái)事后也推出多項(xiàng)措施整改。其中，餓了么率先推出的直播餐廳后廚項(xiàng)目最受社會(huì)關(guān)注。美團(tuán)外賣、百度外賣也相繼推出后廚直播計(jì)劃，一時(shí)形成一股潮流。不少消費(fèi)者對(duì)此滿懷期待，認(rèn)為視頻直播讓公眾眼見為實(shí)，也許會(huì)讓網(wǎng)絡(luò)食品安全由此提高到新的層次。
315晚會(huì)后，餓了么第一時(shí)間表示將積極完善互聯(lián)網(wǎng)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)管流程，提升公眾對(duì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)餐廳的信心。3月17日，餓了么對(duì)外發(fā)布后廚直播計(jì)劃，表示將和360公司聯(lián)手，雙方通過網(wǎng)絡(luò)直播的方式，將餓了么旗下餐廳后廚通過網(wǎng)絡(luò)全程直播，全程接受社會(huì)公眾的全面監(jiān)督，讓大家吃得更放心。
本次合作被命名為“明廚亮灶”放心餐廳工程，餓了么計(jì)劃將萬臺(tái)360智能攝像機(jī)免費(fèi)安裝到餓了么的合作商戶后廚，通過360水滴直播平臺(tái)全程直播餐廳的出餐流程。雙方計(jì)劃，未來將幫助更多擁有正規(guī)資質(zhì)及衛(wèi)生許可的餐飲服務(wù)企業(yè)，推行“明廚亮灶”計(jì)劃。
計(jì)劃一經(jīng)推出，立刻引起媒體和公眾的廣泛關(guān)注和討論，已有很多加盟餐廳表示出興趣。北京的“U味外賣”等餐廳已主動(dòng)安裝攝像頭對(duì)后廚進(jìn)行直播。
隨后的3月21日，美團(tuán)外賣也宣布推出外賣后廚直播項(xiàng)目。餐廳將接入搭載QQ物聯(lián)能力的公共攝像頭，通過QQ向用戶提供實(shí)時(shí)的餐廳視頻直播。
3月23日，百度外賣也宣布攜手百度云加快推進(jìn)落實(shí)“透明廚房”計(jì)劃，將通過百度云提供的云存儲(chǔ)、云直播等技術(shù)，對(duì)餐廳的廚房進(jìn)行實(shí)時(shí)直播。
由餓了么開始，各網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)直播餐廳后廚一時(shí)成了行業(yè)潮流。平臺(tái)陸續(xù)表態(tài)，希望借在線直播的便利，讓公眾親眼看到平臺(tái)上的餐廳品質(zhì)可靠、安心，同時(shí)也推動(dòng)餐飲行業(yè)向更加透明、開放的方向發(fā)展。
有媒體評(píng)論，2015年10月1日，史上最嚴(yán)的《食品安全法》正式修訂實(shí)施，其中最大的亮點(diǎn)是明確了網(wǎng)絡(luò)第三方外賣平臺(tái)對(duì)入駐商戶食品安全的管理責(zé)任。餐廳后廚直播正是以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為手段貫徹和落實(shí)這一法律，為消費(fèi)者的食品安全衛(wèi)生負(fù)責(zé)。
有業(yè)內(nèi)人士分析，直播后廚是一次意義重大的行業(yè)創(chuàng)新，直播將監(jiān)管過程公之于眾，讓放消費(fèi)者擁有對(duì)互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)上加盟餐廳的知悉權(quán)和監(jiān)督權(quán)，確實(shí)有助于幫助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)贏得市場和用戶的信任。更重要的意義是，通過徹底公開后廚操作過程，反過來督促各大餐飲服務(wù)企業(yè)不斷完善操作流程，督促整個(gè)餐飲行業(yè)提高安全意識(shí)和操作水平，有助于食品安全問題從根本上得到解決。
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本文標(biāo)題：一場晚會(huì)引發(fā)一次行業(yè)創(chuàng)新，直播后廚成餓了么等外賣平臺(tái)新潮流
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