圖：益海嘉里旗下金龍魚谷維多稻米油榮膺2018年度iTQi國際頂級美味大獎，實(shí)力驚艷米其林星級大廚
食物，體現(xiàn)著一種文化與自然萬物相處的哲學(xué)。
沃野千里的澳洲，以奔放厚重的牛肉著稱。陽光充足的地中海，以豐富滋潤的蔬果聞名。談到圓融和合的中國，調(diào)和鼎鼐的特色油品最能代表其特色。
在法國干酪、北歐金槍魚長期占據(jù)榜單首位后，2018年度iTQi國際頂級美味大獎6月11日在比利時布魯塞爾頒獎，為全球食客帶去了一個來自東方的美味問候：中國的金龍魚谷維多稻米油榮獲二星級殊榮，引得iTQi的主席，歐洲餐飲協(xié)會名廚，食品專業(yè)教授和歐洲多家媒體12日齊聚布魯塞爾的米其林餐廳，品味經(jīng)米其林餐飲大師用來自東方的稻米油烹飪出的精品料理。
圖：金龍魚谷維多稻米油備受矚目，點(diǎn)亮歐洲米其林美味，掀起iTQi品鑒高潮
圖：iTQi評選大獎結(jié)束后，米其林二星餐廳主廚使用金龍魚谷維多稻米油為眾多頂級美食家呈上經(jīng)典東方味道
頂級美味 來自遠(yuǎn)東的“稻谷黃金”
美食的驚喜，常在于點(diǎn)滴。它是廚師的匠心、精巧的搭配，也是來自天然卻常被忽視的日常食材。今年，榮獲國際頂級美味大獎榮譽(yù)的金龍魚稻米油，便源出天然谷物。
登頂食壇，“稻谷黃金”經(jīng)歷了重重考驗(yàn)。2018年，國際風(fēng)味暨品質(zhì)評鑒所（iTQi）共收到來自全球100多個國家的共計2000多件食材，規(guī)模同比增長了70%。從1月份的初評到5月底的總決選，100多位來自鄰國法國、英國、德國，瑞典和比利時本國的餐飲協(xié)會總廚、美食評鑒家，用半年時間一一考察了入圍食材。
歷經(jīng)五階段“盲評”，從品相、外觀、香味、口感和材質(zhì)五個維度入手，今年的二星級美食大獎最終花落中國的金龍魚谷維多稻米油。
正如橄欖油是歐洲人的當(dāng)家油、大豆油是美國人的餐桌常客一樣，歐洲人不太熟悉的稻米油，是從東亞季風(fēng)區(qū)最常見的作物稻谷中層層鮮萃出的特色油種。長期以來，這種適配東亞多爆炒、清淡口感的油品，在日本、中國和韓國擁有廣闊的市場。
東亞市場的良好表現(xiàn)，讓稻米油獲得了iTQi國際頂級美味大獎的青睞。2018屆大獎評委，法蘭西美食協(xié)會會長加蘭德·都彭先生表示：“今年的大獎評選，在口味之外特別強(qiáng)調(diào)全球性和地域特色。口感清冽的稻米油，擁有比橄欖油更高的煙點(diǎn)，這意味著它不僅代表著東方味道，還為西餐烹飪提供了更健康的選擇”。
圖：金龍魚谷維多稻米油榮升iTQi國際頂級美味大獎新秀，斬獲大會獎?wù)?/p>
100年 振興民族的健康食材
土豆的大面積播種，為登上新大陸的愛爾蘭人提供了開拓沃土的熱量。稻米油的普及，為崛起中的亞洲帶去了振興體魄的福音。
時光回到上個世紀(jì)初，日本正飽受食品不夠安全、營養(yǎng)攝入不均衡的困擾。先行者化學(xué)家加藤平太郎潛心改進(jìn)加工技術(shù)，以百分之一的比例從日本人的看家主食稻谷中提煉出了稻米油。這個富含微量元素和維生素B1的油種，為處于安全營養(yǎng)瓶頸的日本帶去了福音。
與一些需要大量后期加工調(diào)制的油種不同，稻米油的制作工程可以簡單地理解為為稻谷去粗取精。在以往的白米生產(chǎn)中，稻谷的米皮、米胚只是下腳料。加藤平太郎發(fā)現(xiàn)，米皮和米胚，包裹在稻殼中無病蟲害、農(nóng)藥污染之虞，還蘊(yùn)藏著稻谷中64%的營養(yǎng)素。
從這里提煉出的稻米油，擁有同類油種中比例最高的谷維素。除了提鮮增味，這種物質(zhì)可以調(diào)節(jié)人的植物神經(jīng)，助力食用者享受高質(zhì)量的睡眠。此外，減少膽固醇吸收、延緩衰老的維生素E和有效預(yù)防心血管疾病發(fā)生的植物甾醇，讓這種油在上世紀(jì)30年代，從藥用品普及成為日本的國民食用油。1960年代，戰(zhàn)后日本掀起了經(jīng)濟(jì)增長的旋風(fēng)，正是稻米油均衡的營養(yǎng)，讓日本人擁有了冠絕全球的人均壽命和更加充沛的精力與體力。
高速發(fā)展期的日本，曾經(jīng)飽受食物污染之苦。在痛痛病、水俁病等環(huán)境公害后，源自天然、營養(yǎng)均衡的稻米油，成為全日本最安全、健康和符合本地風(fēng)味的食材。有鑒于此，主管公共衛(wèi)生的日本厚生勞動省，把稻米油作為中小學(xué)生營養(yǎng)餐指定用油。“一滴油振興一個民族”，成為日本營業(yè)界和美食界的共識。
3600天 見證變局的味覺奇跡
19世紀(jì)是歐洲人的世紀(jì)，20世紀(jì)是美國人的世紀(jì)，21世紀(jì)是中國人的世紀(jì)。這種文化范式的轉(zhuǎn)移，同樣體現(xiàn)在美食層面。
剛剛踏入21世紀(jì)，還曾被食品安全問題煩惱纏身的中國，便開始了食材的精益探索。2007年，躋身全球經(jīng)濟(jì)前三的的中國全面放開糧食市場。產(chǎn)業(yè)巨頭金龍魚率先開啟了中國稻米油的創(chuàng)新之路。
當(dāng)橄欖油占據(jù)歐洲人的餐桌、大豆油占據(jù)美國人的餐桌，亞洲人鐘愛的稻米油，面臨著技術(shù)革新、市場開拓的挑戰(zhàn)。給未來生產(chǎn)出一份營養(yǎng)價值更高、生產(chǎn)過程更環(huán)保的新品，金龍魚抽調(diào)數(shù)百名精兵強(qiáng)將，在29個生態(tài)水稻基地同步試驗(yàn)，從5000多種稻谷中精選出4種，金龍魚10年科研投入，經(jīng)上千次實(shí)驗(yàn)，終于在不損失品質(zhì)的前提下，突破性研發(fā)出谷維素和植物甾醇平均含量同時達(dá)到10000ppm的稻米油，被業(yè)界稱為“雙一萬”。
圖：大廚們正在制作美味食品，參選2018年度iTQi國際頂級美味大獎
作為位居全球食品安全指數(shù)中游的國家，中國與分列17、18位的比利時和日本形成鮮明對應(yīng)。源自天然的金龍魚稻米油，在安全性、營養(yǎng)成分、穩(wěn)定性試驗(yàn)后，不僅證明達(dá)到出口品質(zhì)，更直接在2017年底登陸稻米油發(fā)源地日本。
圖：益海嘉里旗下的金龍魚谷維多稻米油在日本大受歡迎，購買隊伍排成長龍
這一醞釀十年、在日本舉辦的第三屆國際稻米油大會上獲得最高獎的產(chǎn)品登陸東京，讓這座見慣潮流與精品的大都市在冬日里出現(xiàn)了“排隊潮”。“搶購中國稻米油”，讓日本共同社不禁發(fā)出疑問：“日本創(chuàng)造了稻米油，但中國卻在創(chuàng)新稻米油。源于日本的稻米油，為何在中國發(fā)展的更好？”
格局正在變化，范式已然轉(zhuǎn)移。2018年5月24日，第五屆國際稻米油大會召開。在這個從來都是亞洲人的領(lǐng)域里，美國百事食品與法國家樂福專程遠(yuǎn)道而來。在亞洲油企建立的稻米油全球貿(mào)易委員會框架內(nèi)，金龍魚與百事食品達(dá)成健康食品研究伙伴關(guān)系，商定讓稻米油參與到西方健康食品的開發(fā)之中。家樂福作為金龍魚的新晉戰(zhàn)略合作伙伴，不僅承諾向金龍魚開放全球貨架，更主動表示“希望能夠一起努力，讓稻米油成就更多西方美味奇跡”。
作為文化的重要載體，西餐在過去的一百年中走遍了全球每個角落。當(dāng)東方的曙光再次升起，榮獲ITQI國際頂級美味大獎的金龍魚谷維多稻米油，成就的不僅是比利時布魯塞爾頂級米其林餐飲大師的創(chuàng)意料理，更是蘊(yùn)含著東西方味覺范式轉(zhuǎn)移的中國問候。
推薦閱讀
迅雷X版本正式發(fā)布 下載進(jìn)入個性化智能時代
6月26日，迅雷團(tuán)隊宣布發(fā)布迅雷X正式版，同時更新了官網(wǎng)的下載地址。新版本迅雷X具備更智能的屏幕兼容性，更加聚焦下載。X既代表新一代版本記號，也代表產(chǎn)品團(tuán)隊不斷探索的初心，此“迅雷X” 版本號會在下個版本直接>>>詳細(xì)閱讀
本文標(biāo)題：崛起的東亞美味!金龍魚谷維多稻米油成iTQi國際頂級美味大獎新秀
地址：http://www.xglongwei.com/a/05/306568.html
網(wǎng)友點(diǎn)評
精彩導(dǎo)讀
科技快報
品牌展示