[導(dǎo)讀]世界上最大的一顆黑松露在法國(guó)西南部小鎮(zhèn)薩拉成功售出。這顆黑松露重達(dá)1.3公斤，是目前為止在當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)過的體積最大的黑松露，也有可能是全世界最大的一塊。
這顆巨型黑松露產(chǎn)自法國(guó)佩里戈?duì)柕貐^(qū)，重約1.3公斤
據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》1月16日?qǐng)?bào)道，世界上最大的一顆黑松露14日在法國(guó)西南部小鎮(zhèn)薩拉成功售出。這顆黑松露重達(dá)1.3公斤，產(chǎn)于法國(guó)著名的松露出產(chǎn)地佩里戈?duì)柕貐^(qū)，是目前為止在當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)過的體積最大的黑松露，也有可能是全世界最大的一塊。
黑松露實(shí)際上是一種長(zhǎng)于地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，呈小凸起狀，色澤介于深棕色與黑色之間，周身遍布灰色或者淺黑色與白色的紋理。它的氣味十分特殊，難以形容，口感沒有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚。此外黑松露還具有一種類似于泥土的清香，同時(shí)又具備魚湯的鮮美。
由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高且產(chǎn)量稀少，松露的身價(jià)與魚子醬、鵝肝醬等高級(jí)美食并列，號(hào)稱美食“三大天王”。其與生俱來的獨(dú)特口感更使它成為成為了法國(guó)菜、意大利菜中極為珍貴的調(diào)味品。
在法國(guó)南部的市場(chǎng)中，黑松露的售價(jià)大約是在每公斤1000歐元。法國(guó)作為松露的重要產(chǎn)地，年產(chǎn)量占全球松露總出產(chǎn)量的45%左右，其他的松露則大部分產(chǎn)自意大利和西班牙。不過，由于松露無法由人工培植，連續(xù)的過度開采已使得松露的產(chǎn)量大大下降。1937年時(shí)，法國(guó)一年的松露產(chǎn)量約為1000噸，而現(xiàn)在一年最多也僅能產(chǎn)出50噸。
由于松露的生長(zhǎng)十分不規(guī)律，且位置很難尋覓，因此松露的采集過程也十分有趣。松露獨(dú)特的香味來源于它的一種特殊化合物，這種化合物散發(fā)出來的氣味近似于“豬烯醇”，也就是公豬唾液中含有的費(fèi)洛蒙的味道，這種味道能夠吸引母豬。因此，每年秋冬之際，松露產(chǎn)地的人們會(huì)牽著自己訓(xùn)練好的母豬外出尋找松露。
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