[ 不同食品的安全風險級別不同，并非所有的消費者會因為食品安全風險而受到感染。所以，公眾對食品安全知識了解得越多，他們也就更明白什么是食源性疾病 ]
近年來，水、食品安全、衛生、公共健康和能源等都與大眾的生活息息相關，也越來越受到全球的關注。藝康集團（Ecolab Inc.）是全球重要的食品、能源、醫療保健、工業和酒店賓館等行業整體解決方案和服務的供應商，也是本次“七星獎”的參與方之一。《第一財經日報》近日專訪了藝康全球公眾健康副總裁莊翰林（John Hanlin）博士，莊翰林在食品行業有25年的工作經驗，在食品生產及零售企業的食品安全和質量控制等領域頗有見地，在藝康主要負責預防感染和污染控制方面的新技術和新方案的開發。
食品供應鏈各方相互依賴
第一財經日報：目前中國企業和消費者在水、食品安全、衛生、公共健康和能源方面的意識和行為大約處于什么層次？藝康如何幫助客戶提升這種意識和行為？
莊翰林：近年來，中國越來越關注食品安全預防和控制，首先是頒布了食品安全法，并逐漸意識到每一方都是復雜的全球供應鏈上的一部分，各方是相互依賴的。其次，積極致力于為公眾提供一個安全的、健康的、有效監管的食品安全環境。而且積極促成食品安全專家和行業協會的互動和合作，如在北京舉行的國際食品安全論壇，該論壇是為了大幅度提升各方在食品安全方面的交流和合作。
藝康提供并保護重要的資源：清潔的水、安全的食品、豐富的能源和健康的環境，并擁有全球頂尖的食品安全專家和領先的解決方案，幫助提升食品安全和質量。我們與客戶之間的合作非常緊密，從原料供應商、生產商、零售商和酒店各個環節上幫助他們保證食品安全。
日報：不同國家對于能源、水、食品安全等的標準不同，藝康如何應對不同市場需求？
莊翰林:雖然不同市場的客戶要求都是不同的，但有一些問題，客戶會普遍關注。客戶希望在提高生產力、減少用水量、增加處理能力的同時，能確保產品安全。具體而言，我們每天與客戶一同工作，我們明白客戶的需求，明白客戶在食品飲料加工廠內所面臨的問題。我們也非常熟悉客戶所在市場的管理要求。
基于這些洞察以及大量的研究、開發和革新，我們可以持續不斷地優化我們的產品和服務，以便更符合客戶的要求。
日報：針對中國以及亞洲國家進行產品的研發和測試，現有的成果主要有哪些？接下來會有哪些創新的項目？
莊翰林: 藝康在中國擁有世界級研發中心，為亞太乃至全球客戶提供新技術、產品、服務以及綜合性解決方案，并擁有六個生產基地，其中太倉工廠是藝康在全球投資最大的工廠。
藝康中國新研發中心總投資額將逾1億元人民幣。此次正式投入使用的為藝康中國研發中心一期，面積超過3000平方米，配備全球最先進的基礎研發設備和應用測試，可最大程度模擬客戶的使用環境；如超高溫（UHT）清洗、新一代洗衣產品等，能極大限度地縮短產品開發周期，更好、更快滿足客戶的需求。建成后中心能滿足100名左右高素質的科研人員的研究工作，其研究成果將惠及全球70億人。預計在2012~2013年間完成研發中心的二期工程，并將該研發中心的影響力擴展到整個亞洲地區。
日報：近年來，食品安全問題頻發，藝康有哪些經驗可以幫助解決？
莊翰林: 食品安全問題可以發生在供應鏈的任何一個環節。它們可能發生在農場，可能是原料污染，可能發生在生產環節、運輸環節或者是準備環節。某一個地區的污染成分可能被幾千里之外的生產商、零售商或者酒店使用。
對于我們來說，最關鍵的領域是為客戶提供食品安全意識教育和相關的培訓。我們監測食品安全的科學技術，并為我們的客戶將這些科學知識轉化成可操作的方案。另外，我們也提出了食品安全全新戰略體系“七星體系”：健康引領、組織完備、原料品控、工藝嚴格、員工自律、渠道管控和誠信負責。我們也希望這個體系可以推動全行業食品安全發展。
正確看待食品安全，不要盲目恐慌
日報：如何評估中國的食品安全環境？中國消費者應當如何更加科學、客觀地看待這一問題？
莊翰林:在中國，食品安全從整體大環境來說還是非常好的，發生問題的食品企業只是非常小的一部分。不僅僅是中國消費者，全球所有人都會對某些食品失去信心，尤其是在某些食品導致食源性疾病爆發后。
我認為媒體，無論是平面、廣播還是網絡媒體都應該在幫助消費者客觀、科學看待食品安全問題上扮演非常重要的角色。例如，食品安全風險分為很多類型，包括由細菌和病毒造成的風險、有毒的動植物造成的風險、化學品污染造成的風險。不同食品的安全風險級別不同，并非所有的消費者會因為食品安全風險而受到感染。所以，公眾對食品安全知識了解得越多，他們也就更明白什么是食源性疾病。
我非常高興地看到，中國接受了世界衛生組織關于“Five Keys to Safer Food”（安全食品的五項要點）的食品安全倡議，即保持清潔；生熟分開；食物徹底煮熟；在規定溫度下保存食品；使用干凈、安全的水和生冷原料。據我所知，上海世博會已經采納了該項標準。政府也應當通過恰當的方式如培訓等，幫助消費者了解食品安全問題發生的原因，正確看待食品安全，不要盲目恐慌。
日報：藝康對中國的醫療衛生市場有哪些計劃？
莊翰林:藝康始終致力于推動醫療行業的清潔消毒與預防感染技術，以此幫助大眾提高生活品質與挽救生命。我們承諾為客戶提供創新的解決方案以解決客戶面臨的挑戰，并將客戶在中國帶入一個新的水平。
2011年9月，藝康已正式進軍中國預防感染領域，把美國成熟先進的方案帶到中國，旨在協助中國醫療清潔消毒技術革新與優化，為每一個人帶來更清潔、更安全、更健康的方案。
藝康360°預防感染解決方案整合了預防感染所需的產品、培訓、服務和質量監控，幫助醫院客戶克服醫院設備感染問題。
通過新技術加強監管
日報：全球面臨的最大食品安全隱患是什么？各國應當如何應對挑戰？
莊翰林:食品安全問題是全球共同面對的挑戰，但是我也有一些好消息可以分享。我們在不久的將來就可以辨別并連接食品安全問題，特別是微生物問題。通過新技術（例如微生物DNA指紋），公眾衛生監管部門能了解致病的具體原因，可追究至具體的食物，有時甚至可以更加準確和快捷地確認問題食物的生產地點。
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本文標題：食品安全問題是全球共同面臨的挑戰
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