昨日15:13，國內連鎖業態休閑食品零售企業上海來伊份股份有限公司（下稱“來伊份”）董事長施永雷刷卡進入客戶服務中心，此起彼伏的電話聲，都是關于退貨、食品安全問題的詢問，他徑直走進監控室，里面有9塊監控屏。
這一天，是施永雷創業13年來最不平靜的一天，之前的一天21時左右，央視二套節目對蜜餞原料產地山東省臨沂市與蜜餞生產地浙江省杭州市塘棲鎮進行了暗訪和曝光，“黑名單”上涉及16家企業，其中有3家為來伊份的供應商，分別是杭州靈鑫食品有限公司、梅園食品與永海杭州永海蜜餞有限責任公司，問題包括徒手剪碎桃肉、風味陳皮甜蜜素超標和露天晾曬等。
來伊份董秘張潘宏坦陳，這給剛剛公布了招股說明書的來伊份帶來了巨大壓力。
短暫的重啟之后，施永雷使用觸屏，隨機點擊了編號為003的供應商，畫面隨即顯示出了供應商的生產車間與檢測室等部門。
上述監控設備，是來伊份過去幾年中建立的信息系統的一部分，其對全部130家供應商裝設了室內監控系統。施永雷的手機上，也能夠隨時看到這些企業的室內運營情況。
其實，5月15日，來伊份已經確定要在App Store上線一個軟件，消費者想購買其700多種休閑食品中的任何一款，只需下載并點擊該款食品，就能實時看到這款產品生產的過程甚至運輸過程。
正是在信息系統上的大手筆投入，使得來伊份在過去幾年中敢于飛速擴張。其招股書顯示，除了早前的長三角市場外，它還迅速向湖北、山東、安徽、北京、天津、湖南、四川等市場進行了擴張。從2009年到2011年，來伊份新開店數字分別為429、649、848，同期總計關閉店鋪283家，招股說明書披露，來伊份目前擁有門店總數為2556家。
一位不愿透露姓名的投資人分析，盡管來伊份早早認識到信息系統的重要性，并持續投資，但單單依靠信息系統，還是不能解決所有的問題。
“食品行業是高危行業，危機一直都存在。”張潘宏說。實際上，在招股說明書的特別風險提示中，來伊份已經預見了出現食品安全質量風險的可能性。“我們在室內安裝監控設備，室外則沒有，這的確存在管理的瑕疵。”張潘宏承認。
有投資人告訴《第一財經日報》，來伊份采用的是將生產、配送外包，專注于產品研發、推廣、終端銷售的模式，“從它不斷收縮加盟店，發展直營店的做法上就可以看出，這家企業有風險防范意識。”
但在所有端口，都可能出現風險，特別是在對于130家供應商的管控上。張潘宏說，因為意識到供應商端口的重要性，來伊份非常謹慎，比如對于供應商，他們有一整套完善、嚴格的甄選和管理系統，并且對供應商進行了大量的培訓，甚至會送供應商到日本、臺灣地區等去學習當地的先進經驗。
目前來伊份提出了11點聲明，其中包括停售節目中涉及的三家供應商產品，對來自杭州地區所有蜜餞產品下架，食品可以無條件退貨，以及將自查所有供應商等。
“做食品行業，我們不能否認和回避概率事件，對于瑕疵點，我們要通過對供應商全程管理的回溯，來找到問題的所在，并且予以解決。”張潘宏坦陳，目前調查仍在進行當中。
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臨門一腳前的上海來伊份股份有限公司（下稱來伊份）不小心絆了一跤。 24日晚，央視二套315欄目曝光了多家蜜餞生產企業存在制作過程嚴重違規，部分產品添加劑超標的情況。其中，來伊份的部分蜜餞產品牽涉其中。 而在此>>>詳細閱讀
本文標題：危機處理18小時
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