雖然距離中秋節還有一個多月的時間，但記者在走訪各大超市、糕餅店時發現，散裝月餅和禮盒月餅已陸續上市，比之去年提早了半個月。由于成本原因，價格上漲了近一成。在新版《食品添加劑使用標準》頒布之后，由于對添加劑控制更嚴，月餅保質期從幾個月縮短至45天，長的也不超過60天。
據際通寶了解，今年月餅早早地搶灘登陸，一方面是為了醞釀節日的氛圍，而另一方面則是各商家為了應對激烈的市場競爭，盡快出手搶占商機。記者相繼走訪了世紀聯華、好又多、沃爾瑪等超市和糕點店，只見品種豐富的散裝月餅一字擺開，并都處于各門店的顯眼位置。月餅專區大多數是散裝小月餅，以往包裝精致、琳瑯滿目的禮盒型月餅較少。雖然月餅的包裝一般，但月餅的價格卻依舊不便宜。
“今年月餅的各種原料都在上漲，月餅價格肯定就會跟著漲，39.8元/斤的去年賣34塊，28.8元/斤的去年賣22塊左右，漲了幾塊錢。”超市導購告訴記者，月餅價格的上漲，在很大程度上由于受食糖等原材料價格的影響，今年的月餅價格漲了一成左右，漲幅在8%～20%。不過相比動輒兩三成的原材料漲幅，月餅廠家漲價顯得謹慎了許多。
際通寶（http://www.gtobal.com/）統計數據顯示，2010/2011榨季全國共生產食糖1045.42萬噸，同比2009~2010榨季1073.83萬噸少產糖28.41萬噸。食糖生產成本的大幅增加及國內供不應求的市場行情，導致下游食品企業不得不提高包括月餅在內的食品價格。目前東北地區各食品企業已進入中秋月餅的備料定價階段，多數企業表示用于制作糕點的面粉、油、白糖等原料價格紛紛上漲，今秋月餅的價格漲幅將在10%~20%左右。此外，成都地區與去年同期相比，今年的月餅價格普遍上漲了10%，禮盒裝的漲幅將近20%。
而今年6月出臺的食品添加劑新規，對月餅的市場價格也造成不小沖擊，南海羅村一月餅生產廠家負責人稱，“新規中允許可用于月餅的添加劑僅十余種，以致餡料成本直線上升，以前蓮蓉餡的生產大都使用‘亞硫酸銨’漂白，但新規已將此添加劑刪除，這意味著餡料生產廠家只能用物理方法多洗多泡，因此蓮蓉每件的售價從去年的270元漲至320元。”
據了解，在6月20日新修訂的《食品添加劑使用標準》中，明文規定了27類食品添加劑禁止使用，添加劑的減少使得月餅的保質期大為縮短，但也更加安全。往年根據月餅的不同品類制定不同保質期，較長的保質期為75天，而今年隨著漂白劑在內的27種添加劑被禁止加入月餅，其保質期已大都縮水到50天左右了，以前長達半年的“長壽月餅”基本鮮見。
月餅保質期究竟多長比較合適?業內人士透露，目前國家并沒有明確規定月餅的保存期限，月餅具體能保存多久，主要依靠的還是月餅生產廠家制作時反復試驗后確定。一般而言，月餅保質期大多是2個月，一些潮式月餅則更短，一些兩層包裝的月餅由于在外包裝里增加了抗氧化劑，其保存期限還可適當延長。
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本文標題：散裝月餅和禮盒月餅已陸續上市 價格漲一成
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