近幾年在中國市場進入快速發(fā)展期的洗碗機行業(yè)，來自奧維云網(wǎng)(AVC)的推總數(shù)據(jù)顯示，2021年前7個月，我國洗碗機市場零售量達到103.9萬臺，今年我國洗碗機市場有望首次突破百億元規(guī)模。北京青年報記者在北京地區(qū)一些家電賣場看到，包括老板、方太、華帝等傳統(tǒng)廚電品牌外，海爾、卡薩帝、美的、華菱等綜合大家電品牌也紛紛推出了洗碗機產(chǎn)品。另外，包括小米等互聯(lián)網(wǎng)品牌也進入了這一市場搶食蛋糕。
與此形成鮮明對比的是，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前我國家用洗碗機的普及率僅為個位數(shù)，較一些發(fā)達國家和地區(qū)60%至70%的普及率還相差甚遠。北青報記者了解到，消費者對洗碗機還抱有“費水、費電、洗不干凈”的認(rèn)知誤區(qū)，廚房設(shè)計中沒有預(yù)留位置等成為影響洗碗機進入中國家庭的主要阻力。
洗碗機零售增長迅速 家庭普及率卻很低
北青報記者了解到，在近年來國內(nèi)家電市場規(guī)模整體萎縮的大背景下，我國的洗碗機產(chǎn)業(yè)則連續(xù)多年穩(wěn)居家電行業(yè)增速第一，成為發(fā)展最快的新興品類。以2019年上半年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)為例，當(dāng)時在國內(nèi)家電行業(yè)17個主要品類的零售額中，只有洗碗機保持了兩位數(shù)的增長，成為家電行業(yè)的少有亮點。去年上半年，我國洗碗機市場的零售量繼續(xù)實現(xiàn)32.7%的增長，尤其是線上市場的零售量同比大增61.4%，大幅領(lǐng)先于其他家電品類。行業(yè)人士表示，洗碗機近年來在中國市場在經(jīng)歷著被越來越多消費者從認(rèn)知到接受的過程，這種以前很少在中國廚房中出現(xiàn)的新產(chǎn)品正從少數(shù)追求生活品質(zhì)的家庭向更多家庭廚房普及。
不過從我國目前的洗碗機普及率來看，仍依舊處于發(fā)展初期。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前我國家用洗碗機的普及率僅為個位數(shù)，較一些發(fā)達國家和地區(qū)60%至70%的普及率還相差甚遠。對此，中國家電協(xié)會秘書長王雷認(rèn)為，早些年洗碗機難以進入中國廚房的主要原因在于購買力水平，而目前影響洗碗機普及率的更多是生活觀念，尤其是很多消費者對洗碗機還抱有“費水、費電、洗不干凈”的認(rèn)知誤區(qū)。此外，中國家庭的廚房面積偏小、結(jié)構(gòu)設(shè)計沒有預(yù)留洗碗機位置也影響了洗碗機在中國市場的普及。但她認(rèn)為，與國外市場相差懸殊的普及率，也正顯示出我國洗碗機行業(yè)的巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>
北青報記者在實地采訪中也了解到，很多中國消費者還對洗碗機存在“費水、費電、洗不干凈”的印象，有超過一半的人對于洗碗機費水的意識深刻。其次，也有很多人認(rèn)為洗碗機不適合中國人的烹飪習(xí)慣，擔(dān)心對高油烹調(diào)方式的餐具難以洗凈。另外，家中廚房沒有預(yù)留洗碗機的位置，以及擔(dān)心洗碗機不適合中式餐具洗滌也是很多消費者不愿購買洗碗機的原因。
洗碗機和人工手洗相比 到底哪種方式更費水
洗碗機究竟費不費水呢?來自中國家電協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，隨著全球洗碗機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從1975到2017年間，洗碗機行業(yè)的單次耗水量已經(jīng)從60升降到了6升、用電量從2.8千瓦降到了0.67千瓦、噪聲從65分貝降到38分貝�！耙簿褪钦f中國消費者開始接觸洗碗機時已經(jīng)是這個行業(yè)的技術(shù)非常成熟的時間點了�！庇袠I(yè)內(nèi)人士表示，以普通三四口人的家庭來看，單次6升水遠遠低于人工洗碗的耗水量。
對此，中消協(xié)早在兩年前就發(fā)布過家用洗碗機比較試驗報告，顯示洗碗機所消耗的水量要明顯少于手洗，其主要原因在于，洗碗機進水后采取循環(huán)沖刷的方式清潔餐具，通過洗碗機內(nèi)的濾網(wǎng)過濾洗滌污水、收集污染物;而手洗則往往使用流水清洗，造成了更多的水資源浪費。據(jù)統(tǒng)計，如果使用洗碗機，一次餐具洗滌可節(jié)約大概30升水。
廚房設(shè)計需預(yù)留位置 體積小和多功能等是發(fā)展趨勢
北青報記者在采訪中了解到，近幾年來人們對洗碗機的認(rèn)知程度確實有所提高，其中布置新居的年輕人對洗碗機的接受度最高，他們往往在規(guī)劃廚房時就會預(yù)留洗碗機的位置和上下水接口。另外，目前通過選擇成套廚電的消費者對洗碗機的接受程度最高，洗碗機目前在集成廚房中已經(jīng)算是必選項目。從洗碗機企業(yè)的銷售數(shù)據(jù)看，通過這類整體廚房、集成廚房銷售出去的洗碗機占比最高。
同時，很多非新居家庭也有購買洗碗機的強烈意愿，但是礙于現(xiàn)有廚房沒有為洗碗機預(yù)留位置而難以出手。據(jù)了解，由于洗碗機在使用過程中，除了要接電外，還要連通上下水，這就意味著洗碗機必須在廚房中預(yù)留有一個固定位置，而且無法移動，不能像其他廚房小家電一樣使用后收起。這對于本來就狹小的中國家庭廚房，尤其是老式建筑的廚房來說確實比較困難。因此，很多想嘗鮮洗碗機的消費者都是因為“沒地方放”最終作罷。對此，行業(yè)人士也坦言，廚房設(shè)計中沒有預(yù)留位置已經(jīng)成為影響洗碗機進入中國家庭很大的阻力。
因此，國內(nèi)的洗碗機生產(chǎn)企業(yè)也在想方設(shè)法解決這一問題，其中一個重要的解決思路就是，將洗碗機與現(xiàn)有廚房設(shè)備的功能相結(jié)合，在廚房面積有限的條件下，保證洗碗機在體積不變的情況下向多功能發(fā)展。近年來，市場上熱銷的水槽式洗碗機，其實就相當(dāng)于瞄準(zhǔn)了家庭廚房中水槽的位置，用水槽式洗碗機取而代之。此外，與消毒柜功能結(jié)合的洗碗機則可以“搶占”廚房中消毒柜的位置。通過這種替代方式，洗碗機逐漸能夠在中式廚房中找到容身之處。這種探索也促進了我國洗碗機行業(yè)走上了向著集成化發(fā)展的路徑。同時，在產(chǎn)品設(shè)計上，企業(yè)也盡可能在縮小洗碗機體積的同時增大容積，通過減少占地面積以適應(yīng)中國廚房的特點。
另外，針對中式廚房空間較小的特點，近年來很多企業(yè)都推出了臺式洗碗機，解決了要對現(xiàn)有櫥柜重新改造的麻煩。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，其實這一點與日本市場比較相似，這些針對消費痛點很有針對性的洗碗機設(shè)計都有效拉動了需求。
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